椰子鸡是用老椰子还是嫩椰子(椰子的椰肉)

核心提示:朋友,你好!确切的说椰子鸡对椰子的要求不高,老嫩都行。而本人比较喜欢用海南的嫩青椰,因为它椰汁多,椰肉又嫩,嫩嫩的椰肉容易取出,切成薄片或者

朋友,你好!确切的说椰子鸡对椰子的要求不高,老嫩都行。而本人比较喜欢用海南的嫩青椰,因为它椰汁多,椰肉又嫩,嫩嫩的椰肉容易取出,切成薄片或者破壁机打碎后和鸡一起炖,这样椰香味更浓,汤也更加鲜美。

做椰子鸡最好是用海南的文昌鸡,我这里买不到文昌鸡,就用8个月或9个月的小土鸡,皮下没有过多的油脂,肉质也滑嫩,也能做出好吃的椰子鸡。

椰子鸡做法(2个人的量)

原料

小土鸡半只(一斤多点), 椰青一个, 小青柠3个,沙姜少许,姜6片,红枣3粒,苟杞15粒,蒜末、党参少许,葱、小米辣、酒、盐、蒸鱼豉油少许

步骤

1、鸡砍成小块,青椰去壳去皮,顶部挖一小孔把椰汁倒出装大盆里,椰肉切薄片或破壁机打成椰浆备用。

2、锅烧水,放入葱结、姜3片、酒,水开放入鸡块焯水,洗净备用。

3、椰汁和椰肉(或椰浆)放入砂锅,加入另外3片姜,椰汁煮开后加入焯好的鸡块、红枣、党参,椰汁没过鸡块就好,不用太多,如果椰汁不够可以加点纯净水,先大火煮开,然后小火炖煮15分钟,加入苟杞,加入盐调味就可以享用了。(椰汁够多,一滴水也不用加,纯椰汁更香)

4、调蘸料汁:小米辣切圈、加入蒸鱼豉油、葱花、蒜末、挤入小青柠汁就可以了,不用浇热油。

椰子鸡虽然做法简单,只需少许盐调味,就好吃得根本停不下来。鸡肉嫩滑,汤鲜美,椰香四溢,配上一碗香肠饭,完美!

提示

挑选手感沉的青椰较好,椰汁多。

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很高兴回答你的问题!椰子鸡最好是用嫩叶子因为嫩椰子里的汁多、椰肉也嫩!

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