清明果主要原料,清明果用什么草来做

在野菜市场品种层出不穷的今天,并不见得是那些新奇特的野菜才能取胜,往往,很多长久以来就受到人们热捧的传统野菜在突破了地域限制后更是会受到各地人们的喜爱,尤其在饮食文化氛围如此浓厚的今天,很多优质野菜开始步入人们的视线。

在一些南方地区,人们都会感慨每到清明就会十分想念清明果的味道,因为,那是最亲切的奶奶的味道,小时候,盼着清明的到来就是因为那个时候开始,各种美味便会蜂拥而至,算得上是每一年最幸福的时刻。而说起清明果,还要提到一种特别美味的野菜,名字叫做棉菜,其实,很多人喜欢吃清明果的原因就是因为棉菜的存在。

棉菜,学名鼠曲菜,是菊科鼠麴草属一年生草本植物,植株最高可以生长到40厘米或更高,在我国南方比较常见,一般人们可以在野外的干地或是湿润的草地上或是稻田边发现棉菜的身影。

在南方生产棉菜的地方,这种野菜已经成为了很多人常常要去进食的野菜,这是因为这种野菜的营养价值以及能够做出的美味十分吸引人的缘故,而且,千万不要以为在南方如此常见的棉菜价格会出现低迷的走势,要知道,普通新鲜的棉菜会卖到6-10元每斤,而晒干后的棉菜则会销售至30元以上每斤的价格,所以,对于一些十分喜爱进食棉菜的地区,这种野菜的销量也是很可观的。

南方人注重养生是有目共睹的,而棉菜的营养价值也是相当理想的,膳食纤维含量高且维生素、微量元素含量也不差,在药食同源领域,棉菜算得上是很理想的食疗材料。

喜欢吃棉菜的人们会将其与鸡蛋一起烹饪,这道菜对于调节人体消化道以及血管环境效果显著,而棉菜糯米饭则可以起到强胃健脾的功效,而南方人最喜欢吃的清明果则是由粉碎的棉菜与糯米粉充分混合后包上喜欢的馅料蒸制而成,味道与南方常见的青团美食还有所不同,且满足了不同人的不同口味需求。

而棉菜之所以对于南方人来讲如此重要,是因为很多人都将其视为一种保健野菜,要知道,在调节血压方面,棉菜的功效真的是很显著的,可想而知,注重养生的人们怎么可能轻易放过这种小野菜呢?

可想而知,保健功效如此好的棉菜自然也是上好的药材,在这里不多做赘述,而从经济角度来看,棉菜的植株居然还可以提取芳香油,这种香料结合着棉菜的诸多功效,对于人体也是相当有好处的。

其实,曾经很多南方农户也是将棉菜视作田间害草一般的,而随着人们对于棉菜的认知越发深入,一些农户会在闲置的地块中种上一些棉菜,对于拓宽盈利空间也是相当不错的,在市场试水效果不错之后再进行大量种植,再加上在其他不胜产棉菜的地域进行市场推广,相信未来棉菜会给更多的农户带来可观的收益。

清明果主要原料,清明果用什么草来做

清明果的含义

平安、健康。

中国较重要的传统节日包括上巳节、清明节等,由于农业社会物质匮乏的特性,传统节日强调“吃”的文化,清明果之于清明(后逐渐覆盖了上巳、寒食两个节日),具有饮食丰富性、礼仪仪式性、家庭参与性。

闽台民俗是中华文化一体,例如在闽台将清明节祭祀祖先、吃清明果等民俗作为主要活动,亦很盛行于古代中原清明踏青之俗。

清明果外皮绿色,多用艾草或鼠鞠草做成,较软,久置后变硬。馅分咸甜等种类,形状有类“元宝形”和圆形之分。

扩展资料:

起源发展

清明果作为清明节的重要食俗与节日本身有着密不可分的联系。清明果最初是寒食节的食俗,后因清明节与寒食节的发展,被赋予了清明节。从文献资料记载来看,最初的寒食节食俗只是最普通的麦粥,后来才慢慢多样化,青团的历史记载仅以现有材料来看,可以追溯南朝梁代。

清明果以鼠曲草和米粉作为原料的清明果,目的是“以压时气”,解决历史上东晋后由北方迁徙而来至今江浙沪闽一带沿海气候湿热地区移民们水土不服和痢疾的问题。

参考资料:百度百科-清明果

清明果主要原料,清明果用什么草来做

清明为什么要吃清明果

清明果又名青团、“清明粑”(江西)、“清明馍馍”,“清明蒿子粑”等,是中国南部、中东部汉族特色食品之一

清明时节有吃青团的风俗习惯。青团在各地有不同的叫法。上海、宁波叫青团,苏州叫青团子,杭州叫青团子或清明团子,南京称清明团或春团,温州叫清明饼儿,金华叫清明果儿(月牙形的叫清明饺儿)。

清明节为什么要吃清明果 清明节的饮食习俗

青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入一小块糖猪油。团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,这便大功告成了。

青团子油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品,正因为如此,青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。

清明为什么要吃青团?这种风俗可追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载,当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规,于是百姓熄炊,“寒食三日”。在寒食期间,即渭明前一、二日,还特定为“寒日节”。

古代寒食节的传统食品有糯米酪、麦酪、杏仁酪扬,这些食品都可事前制就,供寒日节充饥,不必举火为炊。现在,青团有的是采用青艾,有的以雀麦草汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成,流传百余年,仍旧一只老面孔。人们用它扫墓祭祖,但更多的是应令尝新,青团作为祭祀的功能日益淡化。

清明节为什么要吃清明果 清明节的饮食习俗

青团的传说一:

传说有一年清明节,太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕,附近耕田的一位农民上前帮忙,将陈太平化装成农民模样,与自己一起耕地。没有抓到陈太平,清兵并未善罢甘休,于是在村里添兵设岗,每一个出村人都要接受检查,防止他们给陈太平带吃的东西。

回家后,那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时,走出门,一脚踩在一丛艾草上,滑了一跤,爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头,连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁,揉进糯米粉内,做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里,混过村口的哨兵。

陈太平吃了青团,觉得又香又糯且不粘牙。天黑后,他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来,李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开。

另外,清明吃青团,还有一个传说。

青团的传说二:

关于清明节吃青?的习俗,《中国民间文学集成浙江省台州地区椒江市故事卷》里记载着这样一个传说。

从前有个年轻人,名叫金兰。父亲亡故,靠母亲在家纺纱织布度日。金兰从小骄横懒惰,还要打骂母亲。但朝廷命令,田地抛荒要被处死,所以他只好硬着头皮去自家祖田干活。

清明节为什么要吃清明果 清明节的饮食习俗

金兰在野地里无意中看到母羊给小羊喂奶的情景,幡然醒悟,决心要报答母亲的养育之恩。母亲提着竹篮来送饭时,他主动迎上前去。母亲误以为自己送饭迟了,又要遭儿子打骂,一时想不开,投进水塘自尽。金兰立刻跳进水塘,但只摸到一块木板。他将木板拿回家中供奉在堂前。据说牌位就是这样来的。

为了纪念母亲,他将母亲放饭篮的地方长出的野草绵青采回来,做成苦饼。故事还说,这一天是小伙子清醒明理的日子,所以就把这一天叫做清明。并且每年清明日都带着苦饼到水塘附近的路边祭拜。后世称之为上坟。

因为糕饼一类的食物古时也叫“?”,所以后人就把金兰用“青”做的这种饼叫青?。后来清明上坟吃青?变成了风俗,一直流传至今。

吃青团时四注重

清明节为什么要吃清明果 清明节的饮食习俗

1、务必先加热后食用。因为青团中的糯米冷却后轻易反生,极不利于消化,而且其中的营养结构也会被破坏。

2、最好与竹笋或马兰头一起吃,这些食物在一起吃可以加快青团的消化和营养的吸收。

3、绝对不要和肥肉混吃,糯米这样的难消化食品假如与油脂混杂在一起则会加重肠胃负担,极轻易引起消化不良。

4、最好食用一些有助于消化的食品,如山楂等。因为这些食品可以减少肠胃道消化青团等糯米食品的消化负担,有利于青团在体内的吸收

上一篇:女销售原来靠这样卖房(楼盘置业顾问提成大概多少)
下一篇:潘毅为什么心五行属火给藏象一个较全面的概括