杏鲍菇越大越好吗「买杏鲍菇不是越大越好菇农教你一摸一闻二看新鲜口感好」

买杏鲍菇,不是越大越好,菇农教你“一摸一闻二看”,新鲜口感好

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『买杏鲍菇,不是越大越好,菇农教你“一摸一闻二看”,不会买错!』

杏鲍菇是一种常见的食用菌,因具有杏仁的香味和鲍鱼般的口感,味道极其鲜美,有“草原上的美味牛肝菌”的美誉。杏鲍菇的营养十分丰富,蛋白质比牛肉还高,但脂肪却极低,受到很多减肥人士的喜爱。

作为药食两用的食用菌,杏鲍菇的菌肉肥厚,质地脆嫩,适合多种烹饪方式。

我家就很爱吃杏鲍菇,一周至少要买2~3次,就发现不少人并不会挑选杏鲍菇。大多数人都只挑大个的,价格比小个的还贵,这是不对的。

普遍认为,贵的就比便宜的好,所以杏鲍菇也是大个的比小个的好,错了!这是商家的营销策略。无论什么食材,都有一个最佳的标准,并不是越大越好,往往太大的都比较老,口感也差很多。

下面我和大家分享一下挑选杏鲍菇的技巧,经常吃的朋友快收藏起来吧。

【杏鲍菇的长度】

我们公认的,12~15厘米的杏鲍菇是最好的,这个区间的杏鲍菇往往都比较好。也就是说,挑选和我们手掌差不多长的杏鲍菇就可以了。

长度太小,说明杏鲍菇还没长完全,口感也不脆爽。长度太长,说明已经长老了,通常内部会出现空洞,口感发干。要说明的一点是,无论多长的杏鲍菇,含有的营养成分都一样,长的并不比短的多。

什么样的杏鲍菇才是好的呢?请教了种植杏鲍菇的菇农,原来牢记“一摸一闻二看”就行了。

一摸——摸一摸菌柄,手感发涩,摸上去比较粗糙、干燥。如果抹了增白剂,手感会比较滑爽。

一闻——闻一闻杏鲍菇的味道,新鲜优质的杏鲍菇有淡淡的杏仁香味,如果有酸味、臭味、霉味,说明已经坏掉了。

二看——首先看杏鲍菇的颜色,菇盖是灰色,菇柄是洁白或略微带点黄色的。如果表面很亮很湿,像被水洗过一样,就可能含有增白剂。其次看杏鲍菇的包装,很多都是用白色塑料盒装的,盒子本来就含有增白剂,会污染杏鲍菇,所以要买没有包装的。

菇农还提醒说,遇到下面2种杏鲍菇,再便宜也不要买

①颜色太白或太黄的杏鲍菇。颜色太白,说明是用化学试剂处理过,会损害我们的健康。颜色太黄,说明存放时间长,被空气氧化发黄,已经不新鲜了。

②有包装的杏鲍菇。包装起来,一方面看起来更高档,另一方面也可以长时间的保鲜,一般都会喷洒防腐剂,比如甲醛,也是有害的。同时,包装后不利于空气流通,一旦形成水汽,这样就说明杏鲍菇已经放了很长时间,不新鲜。

杏鲍菇该怎么吃呢?给大家推荐一道好吃的减肥餐,口感和营养都十分丰富。

杏鲍菇西兰花炒木耳

准备1个杏鲍菇、半朵西兰花、一把黑木耳、半根胡萝卜、生姜、食盐、蚝油各适量。

【做法】

第一步、食材都清洗干净,杏鲍菇、胡萝卜切片,西兰花掰成小朵,黑木耳提前泡发洗净。

第二步、锅里倒入适量清水,大火烧开,加入一勺盐,倒入杏鲍菇、西兰花、黑木耳,焯水3分钟。

第三步、炒锅烧热,倒入适量油,下姜丝爆香,倒入杏鲍菇、西兰花、胡萝卜、黑木耳,快速翻炒1分钟。

第四步、加适量盐、蚝油调味,淋入少量清水炒匀,即可关火出锅。

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杏鲍菇越大越好吗「买杏鲍菇不是越大越好菇农教你一摸一闻二看新鲜口感好」

买杏鲍菇,别只会看大小,记住3点挑选技巧,买到新鲜的很简单​

导语:买杏鲍菇,别只会看大小,记住3点挑选技巧,买到新鲜的很简单

杏鲍菇是一种常见的食用菌,深受大众喜爱,它非常有特点,带有一种很特别的香气,做熟后味道鲜香,质地很像鲍鱼,用杏鲍菇可以做出多种多样的美味,鲜嫩可口,不仅如此,还营养丰富,含蛋白质、多种矿物质等,有健脾开胃,促进消化等功效,常吃对身体非常有益,如果你不常吃的话,记得今后要多吃些。

想要吃到可口的杏鲍菇,首先要懂得挑选,如果选得不好,也很难做出美味的菜肴。那么说到买杏鲍菇,你都是怎么挑的呢?发现有不少人都只会看大小,捡大的拿,其实这么挑选并不准确,很容易买到质量差的。

买杏鲍菇,别只会看大小,记住3点挑选技巧,买新鲜得很简单!下面我来分享一下这几点挑选技巧,快来看看吧,保准用得上。

一、不要选择过于粗大的

很多人买杏鲍菇的时候,都喜欢挑大的,认为大得一定好,实际上并不对,因为过于粗大的杏鲍菇,它已经长老了,口感不嫩做什么菜都不够好吃,所以挑选时不要选择过于粗大的,这点一定记牢。

那么小的不能选,大的也不能选,自然是选大小适中的最好,通常在十厘米到十五厘米之间的最好,多注意一下。

二、摸摸杏鲍菇的菌柄和菌伞

新鲜的杏鲍菇,它的菌柄是乳白色的,摸起来很有弹性,稍微有点湿润,但不粘手。如果颜色变暗了,摸起来也没了弹性,要么按压出水,或者有些黏手、干巴巴的,这说明杏鲍菇不新鲜了,多便宜都不要。

菌伞的位置,褶皱明显,干干净净,无一点损伤,这样的杏鲍菇非常新鲜,相反,菌伞的褶皱已经有破损迹象了,这种最好不要买。

三、闻闻杏鲍菇的味道

新鲜杏鲍菇闻起来有一种淡淡的香气,这是它独有的,那么我们挑选时可以闻一闻。若是闻到了怪味,那说明这种杏鲍菇的质量很差,不建议买回家。

挑选到了新鲜杏鲍菇,到底怎么做最好吃呢?分享杏鲍菇的4种不同做法,经常换着做吃不腻,学会了给家人做。

做法一:鸡丁炒杏鲍菇。一根琵琶腿,去掉骨头,鸡肉冲洗掉血水切成小丁。杏鲍菇洗净切小丁。胡萝卜去皮洗净切成小丁。青红椒洗净切小丁。鸡丁加料酒、盐、胡椒粉抓拌均匀,腌制十分钟。腌制后热锅凉油下锅炒变色盛出,倒入胡萝卜、杏鲍菇翻炒,炒软断生后倒入青红椒、鸡丁翻炒,加盐、生抽、老抽翻炒均匀,鸡丁炒杏鲍菇做好了,非常下饭的一道菜。

做法二:酱汁杏鲍菇。两三根杏鲍菇,冲洗后切成稍微厚一点点圆片,再每一片上划上十字刀,这么做便于入味又好看。锅内加油,将杏鲍菇放进去煎,一次少放一些,煎成两面金黄。煎的过程中快速调一碗料汁,碗里放盐、生抽、蚝油、白糖、淀粉、水,搅拌均匀。等杏鲍菇煎好后,料汁倒进去,撒一点蒜末和葱花,翻拌几下就可以出锅了。

做法三:杏鲍菇炒肉片。五花肉或者瘦肉切成小片,五花肉不需要腌制,瘦肉的话加盐、生抽、胡椒粉、淀粉抓拌,腌制一会儿,这样处理后更软嫩入味。热锅凉油倒入猪肉,五花肉的话煸炒出油,瘦肉的话快速滑炒变色盛出。留底油放入蒜末、生姜丝,炒香后倒入胡萝卜片、杏鲍菇片翻炒,炒软断生后倒入肉片,加盐、生抽、蚝油翻炒,即可出锅。

做法四:干炸杏鲍菇。杏鲍菇冲洗后切成小细条,或者用手撕成细条,加盐抓拌,腌制十分钟。调一碗面糊,加两勺面粉、一勺淀粉、一个鸡蛋,搅拌后再加少许水混合,挑起来呈流线型就可以了。杏鲍菇挤掉水分,放进面糊内搅拌。锅内加油烧到五成热,放入杏鲍菇,炸干炸酥就可以出锅了。

杏鲍菇越大越好吗「买杏鲍菇不是越大越好菇农教你一摸一闻二看新鲜口感好」

新手小白在买杏鲍菇时,应该选“大的”还是“小的”?为什么?

新手小白在买杏鲍菇时,应该选“大的”还是“小的”?为什么?新手小白在买杏鲍菇时,应该选小的。小杏鲍菇长度10-15cm品质最好,在生长过程中吸收了所有的营养,味道最好!杏鲍菇不仅味道鲜美,而且营养丰富。它富含蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、镁、铜、锌等物质。这些营养素可以提高人体的免疫功能,具有抗癌和美容的功效。是集食用、药用、食疗为一体的珍稀食用菌。杏鲍菇不一定大就好。杏鲍菇越大,越容易“空心”。时间久了,里面的心就会空空的,就像一个空心的萝卜,口感差,没有营养。所以买杏鲍菇时,尽量选择长度适中的杏鲍菇,15cm左右,外观好耐储存。而且这种长度的杏鲍菇生长均匀,营养更均衡。

我的大部分朋友,在选择杏鲍菇的时候,总是选择大的,也就是比较细长的那种。爷爷告诉我:质量好的杏鲍菇一般都是10-15cm长。因为太矮的杏鲍菇,在生长过程中没有很好的吸收营养;太长的杏鲍菇长得太壮了。这种杏鲍菇切开后,梗内部会有些空洞,口感不软不嫩,容易塞牙。

自然生长的杏鲍菇颜色为乳白色,表面有光泽,摸起来结实光滑,肉质多。如果遇到过分白的杏鲍菇,最好不要选。因为这个杏鲍菇很可能是用药水泡过的,虽然好看,但是不建议吃。杏鲍菇越新鲜,味道越好。但如果遇到黄色的杏鲍菇,或者看到包装袋表面有水汽,就证明这个杏鲍菇存放时间太长,不新鲜了。不建议购买。

杏鲍菇最好吃的肯定是菇柄。肥大,无论是手感还是口感,都很有弹性。因此选购杏鲍菇时,应尽量选择柄部完整、大小适中的杏鲍菇。优质的杏鲍菇会有一种清晰的香味,没有任何刺鼻的气味。有些坏的杏鲍菇会散发出腐烂的、酸的或肥料的味道。

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