猕猴桃又称奇异果,是很多人喜欢吃的水果之一。不过,在选购猕猴桃时,大家往往都会纠结一个问题——绿心、黄心、红心,选哪个好呢?
今天小二就带大家来探究一下,这三者营养究竟有什么差异~
绿心、黄心和红心
究竟有何差异?
整体来看,猕猴桃是一种营养价值较高的水果,它富含黄酮类、多酚类等抗氧化物质,抗氧化指数在水果中名列前茅;高钾低钠,是高血压、浮肿人群的理想食材;可溶性膳食纤维含量丰富,对于促进肠道运动、预防便秘也有助益作用。
尤其值得一提的是,猕猴桃是补充维生素C的优秀食物来源之一,62mg/100g的维生素C含量,意味着吃1~2个就能满足一天的维生素C需求。
那么,绿心、黄心、红心猕猴桃,营养上又有什么区别呢?
绿心:其栽种历史可追溯到唐朝,绿色是叶绿素的颜色,膳食纤维含量在三种中居于领先地位,不过甜度一般不及另两样,价格实惠,性价比高。
黄心:是1990年代才由新西兰选育出的品种,维生素C含量约是绿心的1.35倍,多酚物质含量是绿心的1.2倍,口感比绿心更绵软,甜度居于三者中间位置。
红心:因为多了呈红色的花色苷,黄酮类物质相对更为丰富;维生素C含量在三者中占优势;可溶性糖含量更高,可溶性酸含量更低,吃起来味道比黄心、绿心都甜。
其实,绿心、黄心和红心猕猴桃最主要的还是口感上的略微不同,营养价值差距并不大,大家按照自己的喜好自由选择就可以了。
那抛开颜色,想要买到新鲜味甜的猕猴桃,又该怎么选呢?
挑选有门道
看形状:最好挑选一头大一头小,也就是形状有点像鸡蛋、圆润饱满的猕猴桃,这样的口感一般都比较甜。
看绒毛:对于有毛品种的猕猴桃来说,挑选时还要注意下它表皮外层的绒毛。如果表面绒毛丰富,且用手搓不容易搓掉,说明它非常新鲜;如果发现绒毛很少,或者用手一摸就脱落的,这种猕猴桃不太新鲜、水分少、口感也差。
捏软硬:前两步仍无法辨别时,可以用手轻捏感受果肉的硬度。一定要挑选摸着偏硬的,这种比较新鲜,可以存放比较长时间;如果捏着发软,说明它采摘时间比较久了;摸着有的地方硬,有的地方软的猕猴桃,可能是运输时有过碰撞的,同样不建议购买。
存放有讲究
有人可能担心,挑选硬的猕猴桃回家,要等很久才能吃上。有时候放着放着,再想起来时皮都皱了,甚至吃着还有股“酒味”!
这里小二教大家一招:可以将猕猴桃和有香气的水果(苹果、香蕉等)一起放进密封塑料袋中,它们所释放的乙烯能加速猕猴桃果肉变软,大大缩减等待时间,通常室温下闷 2~5 天就熟透能吃了。
另外提醒大家,猕猴桃属于后熟型水果,买回家还比较硬、未完全成熟时不建议放冰箱储存,不然很难再催熟。
去皮有技巧
用手直接剥猕猴桃皮,不仅速度慢,还容易弄得满手都是汁水,很是狼狈。
教大家一个小技巧:准备一把水果刀和一柄勺子,用水果刀切去猕猴桃的头尾两端,然后将勺子插入皮与果肉的边界部分,转动一圈,最后用勺子推一下,果肉就整个出来了,直接吃或者切片吃都很方便。
来源: CCTV回家吃饭
吃猕猴桃时,红心、绿心、黄心究竟有什么区别?
猕猴桃是我们非常喜欢的一种水果,它口感又软又多汁,口味酸甜,而且VC含量极高,是大家提高免疫力的绝好水果,但是随着农业技术的不断提高,很多水果的品种也越来越多,猕猴桃也是如此,在市场上我们常常会看见有的猕猴桃是红心的,有的是绿心的,还有的是黄心的,那么这些不同种类的猕猴桃到底有什么区别呢?接下来小编就为大家仔细介绍一下吧。
1、红心猕猴桃,VC属最高。红心猕猴桃的最大特点就是VC含量比绿心和黄心的猕猴桃都要高,而且它的“黄酮”含量也排行第一,这两项第一代表什么呢?简单来说就是美白抗氧化的功效最好,大家都知道想要皮肤白皙离不开VC和抗氧化,而红心猕猴桃全都具备,所以想要美白的姑娘千万不要错过它。
2、绿心猕猴桃,减肥就靠它。绿心猕猴桃的特点就是“高纤维”,大家都知道高纤维的食物可以促进肠胃蠕动,换言之就是排毒减肥。而绿心猕猴桃除了具备猕猴桃的正常营养外,它的高膳食纤维还会帮助人们排毒,真是养颜排毒减肥的上品。
3、黄心猕猴桃,口味最清甜。猕猴桃口味酸,很多怕酸的人都很难驾驭,但是黄心猕猴桃就能让怕酸的人大饱口福啦,因为黄心猕猴桃的口味偏甜,酸度不高,所以吃起来最清甜,很适合老人和小孩。而且它相较于红心和绿心的猕猴桃,它的营养成分更趋向于“微量元素”,所以想要补充微量元素的小伙伴,可以多吃红心的猕猴桃。
另外,从形态上来看,绿心猕猴桃的体积最大,红心的猕猴桃偏椭圆,而黄心猕猴桃是细长形的,所以小伙伴们在选购猕猴桃的时候可以按照自己的需求和喜好酌情购买啦。
黄心猕猴桃和绿心猕猴桃在营养价值上面的区别
黄心猕猴桃和绿心猕猴桃在营养价值上面的区别如下所示:
黄心猕猴桃富含维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素之外,还含有其他水果比较少见的营养成分——叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇。
黄心猕猴桃的钙含量是葡萄柚的2.6倍、苹果的17倍、香蕉的4倍,维生素C的含量是柳橙的2倍。
而绿心猕猴桃的维生素C含量143毫克/100克,总酸度1.4%,总糖16%-22%,成熟期9月中旬,三年生株产量均达20公斤,还有一个更突出的优点,就是果实无需完全软熟便可食用,风味浓甜,无涩味。
黄心猕猴桃:
绿心猕猴桃:
扩展资料:
黄心猕猴桃果实肉肥汁多,整体来说长得比较长,头比较扁,而且外表是黄色的大衣;而绿心猕猴桃怎是果形较大,果实圆锥形,果突起,果皮绿褐色,果面光滑无毛。
黄心的猕猴桃又叫做馨黄、金艳等,是猕猴桃的其中一个品种,它的果实肉肥汁多,清香甜美,酸甜宜人,耐贮藏,在常温下可以放一个月不坏,在低温条件下甚至可以保险五六个月以上。
而绿心的猕猴桃又叫做翠玉、奇异果,果实品质特优,果形较大,风味浓郁可口,果实极耐储藏,丰产稳产,是一个综合性状优良的早中熟品种。
参考资料来源:百度百科-猕猴桃 (猕猴桃科猕猴桃属植物)
参考资料来源:百度百科-黄心猕猴桃