我是王中海，资深农民，专注科学轻松种田。大米好不好，国家有一套质量评判标准，那些标准都是通过检测得到的数据。大米经销商也有一套自己的评判标准，更加容易掌握，便于居民平时购买大米时作为参照。

一看，大米好不好外观的美也很重要，把大米抓在手中观看，没有黄米白米，腹白垩白率低，加工精度高，没有黑线，颗粒饱满，晶莹剔透，整精米比例要大。籼米长宽比要大，粒型细长，一般长宽比超过3.6:1的才是高档米。

二闻，抓起来放在鼻子上闻没有异味，米香味浓，高档香米有茉莉香味。

三品尝，好的大米正确的煮饭兑水比例为1:1，即一斤大米一斤水，这样煮出来等到才不会因为兑水比例不合理造成口感偏差。好大米入口甘甜，有嚼劲，韧性越好的大米评分越高，吃在口里面，感觉弹弹的为上品。

四回味，好的大米除了入口甘甜外，咽下去之后，整个口腔都是甜味，甚至连嗓子都能够回味出甜味，专业上说这叫回甘。

当然以上只是大米行业一些比较直观的标准，每个人口味不同，好恶也不同，评判大米标准也不一致。

就如信阳有个大米品种叫“信阳丑米”，外观很不美观，但口感非常好，品尝过的人都说不用吃菜都能吃几碗，这应该就是提问者所说的好米吧！

如果您需要“信阳丑米”我可以帮助您联系唯一生产“丑米”的厂家和您对接。欢迎给我留言。

要得到好吃的大米，首先要具备几个条件:一，稻谷生长期较长且生长期过程中昼夜温差大。二，水稻下田后随着高温之后慢慢气温变低。如湖广、江浙、江谁双季稻中的晚稻米，香、且口感极好。再有陕西、甘肃、宁夏、内蒙及东北地区小部分的单季稻米饭也特别好吃。我们有种感觉，大凡水稻生育时间长且气温较低的大米口感都好，而且特香！