很久很久没去科华北路，骑车从磨子桥往下， 完全变了样子，那个长得像白宫一样的河南美食城没了，李香兰、自贡好吃客不见了，蜀江春、尽善口福、酒都印象、ATT也都消失了，或许我的记忆还停滞在10年前。
一路上都是“房东直租”“铺面出租”，拐进竹苑巷，原本破旧阴沉的小巷因为咖啡店、蛋糕店生动了起来。木质的门窗、俏皮的画展海报，银杏叶洒下的光影作店招，这是一家巧克力专门店。
咚咚咚，拉开门，帽檐遮住了店主Aure的脸, 她正拿着笔在盖子上记录巧克力酱的时间、重量。
没有寒暄，没有表情，她问：想喝点什么？
看到菜单我很懵，“厄瓜多尔-翡翠庄园、秘鲁-马拉尼翁、坦桑尼亚-可可阿 卡迷利、多米尼加-奈努斯，”这些遥远的国度、产地挤在一张卡片上，不知道该怎么选。
请Aure给推荐一款，她回“你不用担心甜和苦，看你自己的口味，随意点就行。加奶可可味会淡一点点”
Aure从北方来，口音带着痕迹，每个城市都想呆一段时间是她的生活状态，在北京、上海做过咖啡，来成都旅行后就不想走了，想自己开个小店。
“我开店没有什么故事，是先找的店，才来想卖什么可以养活自己。当时在琢磨做小众一点的东西，就开始钻研可可，也做好了亏损半年的准备”说话间她正在给我冲泡厄瓜多尔的翡翠庄园，可可含量是85%。
一杯冒着彩色气泡的翡翠庄园端在手里时，能闻到可可那种醇苦焦香，入口打翻了过去对热可可的一切认识，浅浅的苦，带幽微的酸涩，窜出一点点难以描述的果香，谈不上好喝，让人觉得很特别。
竹苑巷在锦绣街旁边，也是银杏满街，这条巷的生态很丰富，臭豆腐、鸭血粉丝汤、房产店、副食店，穿插着咖啡、蛋糕、巧克力，左边的躺椅上有人在看书，右边的房产店里有大姐在跳操。
几家年轻人开的咖啡店、蛋糕店是相近时间开业，Aure说“平时我爱去对面的咖啡店串门，老客人们都知道，找不到我的时候，就去对面咖啡店叫我。”
有趣的年轻人凑在一起，总想搞点事情。轻寒和Jostar常来Aure这里喝巧克力，因为巧克力相遇的三个人，觉得彼此相投，轻寒是做设计的、Jostar是做电子音乐的，经常聊着聊着，就聊出一个小活动。
第一次尝试做了一个社区访谈“周末好，周一也好。”轻寒和Jostar在这条街上跑了两天，认真的和每一个店主进行了一次对谈，最后把对谈的内容贴在了巧克力店的外墙上。
还做过一些小型的电子音乐活动，就在街边，随意的、不设限的，谁路过就坐下来听一段，喝一口，桌子不够就鸭血粉丝汤借，排插不够就去咖啡店借。
拼拼凑凑，一切轻松又随性的在银杏树下进行。
活动虽小，每一个名字后面都是Aure和好友一些人生态度“周末好，周一也好。”为什么只能周末好，周一也可以快乐啊！“莲不着水”取自《华严经》的“犹如莲花不着水，亦如日月不住空。”
活动留下的照片被Aure封存进相框放在了店里，就像好朋友随时都在身旁。
旁边还有一张素描，简单干净的线条勾勒了店的轮廓，是一位客人画的，Aure捡了一只生病的小猫，治好后为它找到了一位可靠的主人，主人特地画了一幅。
喝完翡翠庄园，我想要一杯酸度低可可更浓的热巧克力，Aure给了我一杯“秘鲁-马拉尼翁”，这杯复合又杂乱的香味很迷人，香味大于口味。
Aure几乎不会给人推荐，都是让大家自己去感受，“每个人的口味不同，就体验好喝不好喝就行，这个店能让坐下来的人舒服就好。”
店里的音乐和书籍烙印着Aure的风格，书架中间是她自制的巧克力块儿，盒子封面是朋友轻寒设计。
店里的slogan也是Aure把自己想要的感觉大致描述了一下，朋友就给了一句话“这世界没有美丑，我们都是万物”，她觉得很符合就写在墙上。店名是Komkumo也是自己造的词没有直意，kumo在日语里是云的意思。
热可可喝着还是觉得不够的醇浓，我又选了两块儿巧克力块儿，化在嘴里，歘一下就上头了。
真的很难形容遇到一块好吃的巧克力是什么感觉，说巧克力逢知己千块少都不准确，就想一直把它揣在包包里，它像一个小盾牌，一吃即可抵御不快，又像勾缝剂，一口填平内心的沟沟壑壑。
下午加上我，店里总共只有2个客人，满屋子的音乐和巧克力的醇香，空气都在打滑。
也是怪了，在巧克力专门店待了一下午，没有得到任何关于巧克力的知识，只知道Aure磨可可豆一般要研磨24个小时，有的甚至要50多个小时。
这与日常疯狂输出疯狂倾泄的网红店不同，她只给你留下了味道和感受。
简洁又干脆的老板配迷人又纯粹的可可，磁场很大，后劲儿也足。
回家路上出于好奇，搜索了下刚喝的“马拉尼翁”，这是秘鲁北部的峡谷，少量的信息显示“几年前少数居民能用上电，马路也未曾修建，只能通过骡子和自行车等交通工具出行。但科学家们意外发现世界上最稀有的纯可可豆树在这里静悄悄地生长，在这之前，人们都认为世界上再也没有纯可可豆树了。”
我可能这辈子都不可能去秘鲁，但在成都的小巷里，我却无意尝到了亚马逊河和安第斯山脉的味道。
黑巧克力上的75% 85%什么意思
黑巧克力上的75%、85%是指巧克力中的可可含量。
成分表里都有标明，进口黑巧克力在包装正面或背面都能找到百分比“%”示意可可脂含量的内容。
如果购买的是进口巧克力，可以留意一下食品标签上注明的**% minimum cocoa，就是指的可可含量**%，可可含量是评价巧克力好坏的一个标准。
欧共体及美国FDA（美国食品及药品管理局）就规定黑巧克力的可可含量不应低于35%，而最佳的可可含量约在55%----75%之间，可可含量在75%---85%属于特苦型巧克力，这是使巧克力可口的上限。
扩展资料：
巧克力中虽然含有大量的饱和脂肪，但巧克力中的饱和脂肪并不会使胆固醇水平升高。在过去的几年中，研究者发现巧克力中含有类固酮，它是绿茶和红酒中的健康成分。
现在许多研究表明黑巧克力对人的身体健康特别有好处。去年意大利的专家在权威的科学杂志《自然》上发表过一篇论文：《比较黑巧克力和牛奶巧克力的区别》。实
验发现吃了黑巧克力的志愿者血液中抗氧化剂活性增强，而吃牛奶巧克力或吃了黑巧克力又喝了牛奶的人血液中抗氧化剂活性在原来的水平上下浮动。这说明，牛奶可能影响巧克力中类固酮的吸收。
参考资料来源：百度百科—纯黑巧克力
