蒸生蚝冷水蒸还是热水蒸要多少分钟才熟,生蚝开水还是冷水蒸

生蚝肉质肥美,营养丰富,更是号称“男人女人们的加油站”,要问起吃生蚝最简单也最常见的做法,那肯是“清蒸生蚝”。而许多人对于蒸生蚝需要几分钟能熟,蒸多长时间为好和冷水下锅还是热水一直抱有困惑,下面麟大大就为大家一一精准回答。

生蚝要蒸多长时间能熟?

1、生蚝如果是开壳清蒸,水开后只需蒸5分钟即可蒸熟。因为开壳蒸生蚝受热更快,为了保留更多鲜味,所以在时间上需要控制更短;

2、生蚝如果是未开壳清蒸,水开后需要蒸8-10分钟左右才能放心食用。因为未开壳的生蚝受热速度很慢,为了保证壳内寄生虫的成功灭活和吃着放心,建议蒸8-10分钟为宜;

3、如果是纯蒸生蚝肉,水开后只需蒸3分半钟即可蒸熟。由于生蚝肉本身易熟,而无壳导热是相对最快的,因此蒸制时间最短,口感才保留最好;

4、生蚝如果是个头较大,纯肉2两以上,那么蒸制时间需要在以上各蒸制条件基础上,均再增加3分钟清蒸时间为宜。因为个头大的生蚝肉肉质内部导热也更慢,为了保证完全蒸熟整个生蚝肉吃着放心,所以时间上也需要适量增加为宜。

生蚝蒸几分钟最好?

1、按以上蒸制时间,蒸熟生蚝肉的情况下吃生蚝最放心;

2、而在蒸熟的基础上适量缩短时长保留生蚝更多鲜味,则这样吃生蚝最好吃;

同时做到以上2点,则是最好。

蒸生蚝冷水下锅还是热水?

一般情况下,蒸生蚝都是热水下锅。因为这样可以最大程度上缩短蒸制时间,这样做可以保证生蚝在蒸熟的前提下,水分和香味都比冷水下锅做到流失更少,所以热水下锅蒸生蚝吃着才更鲜美好吃,更正确。

“蒸生蚝”之烹饪小提示:

(1)为了保证卫生的前提下,建议大家蒸生蚝首选开壳清洗干净后再蒸。

(2)蒸的同时还可以搭配蒜蓉酱一起,这样味道更具鲜香美味。

(3)蒸完生蚝不要急着开盖,静置1-2分钟待热气稳定后再揭盖食用会口感更嫩滑鲜美。

结语

其实做好一道美味的清蒸生蚝还是很简单的,只要大家认真看完本文并收藏上手实操,相信大家很快就能做出一道全家老小都爱吃的“美味蒸生蚝”呢!我是麟大官人,一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男,如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢,可以点击红色 号关注“麟大官人”进行保留,我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,麟大官人感谢大家的观看,我们明天再见!

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蒸生蚝冷水蒸还是热水蒸要多少分钟才熟,生蚝开水还是冷水蒸

生蚝要蒸多久才能蒸熟?

生蚝蒸7-8分钟才可以吃。
生蚝带壳蒸,大概控制在7-8min即可以吃。生蚝肉不带壳直接蒸,时间缩短到3-5min即熟。
生蚝当中富含丰富的蛋白质,如果蒸的时间过短,蛋白没有完全发生变性,不利于身体对蛋白质的吸收。但是蒸的时间过久,会使蛋白质变性的程度过强,也不利于身体对蛋白质的吸收。所以生蚝带壳蒸控制在7-8min,不带壳蒸控制在3-5min会更为合适。

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蒸生蚝用冷水还是热水?蒸几分钟?教你这样蒸,蚝肉肥嫩又鲜美

如果说秋季是螃蟹味道,那么海洋气息,小鹿则认为是生蚝味道。

生蚝生活在海水中,以食水吹漂而来的藻类为食,把生活海域中的精华全吸收到蚝肉里,经过漫长的成长,使生蚝肉滑嫩肥美,柔软多汁,咸咸的,软滑软滑的,充满海洋味道。

生蚝在家庭吃法中,清蒸生蚝是最简单,最能保持原汁原味的做法,但很多人对清蒸生蚝充满疑问,比如:

“清蒸生蚝该用冷水蒸还是热水蒸?”“要蒸多久为宜?”

这些问题都容易困扰着想吃生蚝的吃货们。

那么蒸生蚝用冷水还是热水?蒸几分钟?教你这样蒸,蚝肉肥嫩又鲜美。

原只生蚝带壳清蒸,要冷水上锅,蒸5 8分钟

带壳蒸生蚝用冷水上锅,大火让水迅速烧沸,生蚝外壳受热把壳内的蚝肉烫熟,因为有外壳隔绝,导致生蚝肉受热速度变慢,不易因久蒸而变形蜷缩,蚝肉反而更鲜嫩Q弹。

生蚝冷水上锅后开始算时间,清蒸5~8分钟为宜 ,如果生蚝个头越大,适当调整清蒸时间, 还要谨记生蚝的豉面要朝下,让蚝汁保留在壳内,鲜美不流失。

生蚝去壳调味清蒸,开水上锅,蒸2 3分钟,焖3分钟

去壳后的生蚝属于易熟食材,开水上锅,能让蚝肉在短时间内快速蒸熟, 只要蒸2~3分钟,到点后关火,继续用热水焖3分钟 ,就足够让生蚝熟透,吸收热气更显鲜嫩,锁水锁鲜保证鲜嫩肥美,与蒸鱼同样的道理。

如冷水上锅蒸,水缓慢烧开会使蚝肉受热时间变长,水沸后还要蒸一会,此时的生蚝已经过熟了,导致水分流失,蚝肉柴糙不鲜嫩。

「蒜蓉蒸生蚝&制作过程」:

步骤1 把生蚝外壳上的泥垢用刷子彻底刷洗干净,清洗数遍,然后把生蚝浸泡在清水中,加入少许白醋和盐化开静养片刻,待要烹饪时,用不锈钢刀把生蚝逐个撬开,在水龙头下,把蚝内的淤泥、壳渣冲洗干净并摆盘。

「唠叨两句: 不管是原只生蚝带壳清蒸,还是开壳调味清蒸,都要把生蚝外壳彻底刷洗干净,以免赃物、细菌、泥垢混入蚝肉中,撬壳前用 “醋 盐” 调配的清水静养,能让生蚝肉更鲜嫩,特别鲜美。」

步骤2 静 养生 蚝时,开始着手制作蒜蓉酱,分别把小米椒、洋葱、蒜头分别剁碎末,热锅热油后,把小米椒、洋葱、蒜末全加入锅中,小火熬出香味,再分别调入蚝油、生抽、蒸鱼豉油、糖、料酒进行调味,煸炒入味后,铲出放冷却;

步骤3 把熬好的蒜蓉酱勺取适量平铺在蚝肉上,并撒上葱花,待蒸锅水开后,把生蚝码入蒸锅中大火清蒸3分钟,关火后用热水的余温焖3分钟;

步骤4 焖制到点后,方可把生蚝取出品尝,踩着时间点清蒸的生蚝,最大程度的保留了蚝肉鲜嫩肥美质感,肉感甜嫩丰膄,搭上蒜蓉香,与生蚝汤汁的精华一同品尝,曼妙的美味,非常过瘾。

「蒜蓉蒸生蚝&烹饪技巧」

1、撬生蚝壳用的刀具,要用不锈钢刀,如用铁制刀具,会让铁锈味残留在蚝肉中,影响鲜美;

2、熬蒜蓉酱时,蒜末切好后要过水,把蒜蓉的黏液涩味去除,熬炸时要注意火候和时间,别把蒜蓉炸黑乎了,会带焦苦味;

3、清蒸生蚝的清蒸时间要拿捏好,生蚝分量多的话,适当延长清蒸时间。

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