推荐3款超解馋的牛肉自制美食，纯手工制作，美味解馋又下饭，有机会一定要品尝下！
一、【牛肉酱】
制作配料：牛肉500克 黄豆酱300克 大蒜1朵 生姜20克 小米椒200克 白糖10克 花椒油适量 白芝麻适量 2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油；
制作方法：
1、把牛肉用清水浸泡，尽量把血水泡出来，然后清洗干净，切成小颗粒；
2、把小米辣切碎或是放在料理杯里打碎，生姜和大蒜切成末，切得越碎越好；
3、锅中加入稍微多一点的食用油，油热后加入牛肉粒翻炒至变色，把肉里的水分尽量炒出来炒干；
4、然后把牛肉简单调味，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀；
5、接着把黄豆酱、大蒜末、姜末、小米椒末全部加进去一起翻炒；
6、把水分炒出来，炒至浓稠的状态就可以；
7、然后加入白糖翻炒均匀，出锅之前加入花椒油、熟的白芝麻，翻炒均匀即可关火；
8、我们的牛肉酱就做好了。秋冬季节，我家每年必做的牛肉酱，简直就是下饭神器，拌米饭或是拌面都是不错，特别的下饭；
二、【秘制卤牛肉】
制作配料：牛腱肉1000克 冰糖几块 大葱2段 生姜1块 花椒八角适量 香叶2片 老抽2勺 盐2勺
制作方法：
1、准备所需食材，牛肉冷水浸泡2个小时以上，尽量浸泡出血水；
2、牛肉冷水下锅，焯去血水；
3、牛肉捞出后，再次放入冷水里浸泡10分钟左右；
4、锅内倒入适量的色拉油，放入冰糖融化，变成微微的焦黄色时，离火防止一边冷却；
5、加入可以没过牛肉的清水，放入大料，小火煮10几分钟，煮成汤料；
6、放入牛肉，加入拍碎的生姜、大葱段，倒入2勺老抽、2勺盐，小火上锅煮至筷子可以戳进去关火即可；
三、【牛肉丸】
制作配料：牛肉1100克 冰块250克 红薯淀粉/土豆淀粉70克 鸡蛋2个 盐18克 白糖7克 小苏打6克 蚝油12克 玉米油55克 香油12克 黑胡椒粉适量
制作方法：
1、买回来的牛肉把筋膜处理掉，切成小块放在清水里浸泡出血水；前腿后腿肉都可以，最好买筋膜少的；
2、浸泡期间多换几次清水，牛肉变得发白，捞出来清洗干净，放在破壁机里，加入冰块搅打；
3、肉打得越细腻越好，打好的牛肉放在搅拌桶里，加入剩余的冰块，先开低速搅拌，再转中高速搅打至上劲；
4、然后加入2个鸡蛋、土豆/红薯淀粉、盐、小苏打、白糖继续搅打至完全吸收；
5、把玉米油、蚝油，香油、胡椒粉混合拌均匀加进去，继续搅打至完全吸收；
6、最后的肉泥是这样特别有弹性，挂在刮刀上也不会轻易掉下来，这样的肉泥就可以了；
7、打好的肉泥放在大盆里，密封放在冰箱冷藏腌渍2-3个小时左右；
8、接下来挤肉丸，挤肉丸的同时别忘记把水烧上，用虎口挤出肉丸，勺子刮下来；
9、锅中的水烧至有密集的小泡泡就可以，关火把肉丸一个个挤进去；
10、期间不要动丸子，等到丸子定型之后轻轻滑动，煮至丸子内部变色就可以了；
11、捞出来放在冰水盆里，冰水冲洗几次，这样肉丸更Q弹；
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牛肉该咋做美味又下饭，孩子看了都馋的流口水呢？
牛肉该咋做美味又下饭，孩子看了都馋的流口水呢？许多人优选便是凉菜，菜洗干净了，放些调味品拌一拌就可开吃，多便捷呀。可是凉菜吃多了也不好，自身的胃或是想吃点热乎乎的菜，这个时候，粉蒸菜就是你的极佳之选了。它作法跟凉菜类似，流程也非常简单，特别适合不想做饭的大家自己做着吃。
让我们以前的文章中早已读过许多粉蒸菜，例如粉蒸肉、粉蒸四季豆、粉蒸马铃薯、粉蒸萝卜条等，有兴趣的小伙伴们能够翻大家以前的内容看一下。今天呢，就再给大伙儿详细介绍一道粉蒸菜——粉蒸牛肉。
这儿使用的米粉并不是大伙儿平常吃的鲜面条状的米粉，反而是将米在锅中炒黄之后碾成的粉，家中有米臼子而且不怕麻烦的好朋友能够试着自身磨一下米粉，假如不方便、并没有器械得话，能直接去超市买蒸肉粉，味儿是差不多的。
第一步解决牛肉，在挑选牛肉时也需要注意，最好是挑选肉筋特别少的，那样吃起来口味较为软嫩，蒸的时长也不久。将牛肉切割成厚片，用生抽、米酒、盐、豆瓣酱、油和朝天椒、胡椒粉等搅拌均匀，静放腌渍。
第二步腌渍好以后，在牛肉上上洒米粉，拌一下，确保每一片牛肉上都可以匀称裹上米粉。
第三步将处理好的蔬菜水果、马铃薯等摆放在菜盘底端，裹好粉的牛肉摆放在菜盘最上边，放进锅里，开枪蒸半小时前后，直至牛肉越来越酥烂，就可以拿出去，弄点香莱碎，开吃！
在腌渍牛肉的情况下，最好是挑选生菜籽油，这类油会使牛肉越来越更为软嫩，吃起来味道也更加好。在吃的时候，假如感觉味儿不足种，还能够加一点油辣子，提升牛肉的口味。实际上，腌渍时加入了豆瓣酱，盐就能够少放些了，由于豆瓣酱自身就含有盐味，盐放多得话会咸了而没法吞咽。
这一道四川的传统菜粉蒸牛肉，你学会了吗？不光是家庭妇女，连厨房小白都能够轻轻松松拷贝这道好吃的粉蒸菜呢？如果你也想尝一尝的情况下，就赶紧做饭试试吧，看一下它和江西的粉蒸肉有什么区别！
